《 2017年8月1日(二) / 第983次例會 》

時    間：晚上18:45
地    點：世貿聯誼社33樓
主講人：吳文玲(OLITALIA Area Manager)
講    題：橄欖油與健康

例會演講摘錄－by P Used

・義大利橄欖油的等級是由品油師來評定的。
・橄欖油全球最大產量的三個國家，依序是西班牙、義大利、希臘。
・義大利的橄欖品種共600種，如沒有特別註明品種的橄欖油，

    最少有10個品種混合壓榨而成。
・在台灣果香味較重的橄欖油比較受歡迎。
・橄欖油單元不飽和脂肪酸為76%。
・市面上的橄欖油可分為Pure(發煙點230度C，適合煎炒煮炸)

    Extra Virgin(發煙點160度C，適合涼拌沙拉、沾麵包及中低溫烹調)

    Extra Virgin又分別有單一品種橄欖、單一產區橄欖、未經過濾及有機，

    其中單一品種售價最高。
・冷榨橄欖油的溫度為27度C。
・義大利的橄欖樹一顆樹只能壓榨出4～6公升的橄欖油。
・橄欖樹葉的多酚含量豐富 所以在壓榨橄欖有時會加一些樹葉。
・橄欖油的評分項目如下：顏色、果香味、甜味、苦味、辣味、質地等六項。